Rote Bete frisch Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 18 %) 18 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	175 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 18 %) 18 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	205 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg  (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg  (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg  (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	100 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	230 µg (≈ 2 % NW) 2 %	548 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	430 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.024 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	130 µg (≈ 2 % NW) 2 %	310 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	119 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,24 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	93 µg (≈ 23 % NW) 23 %	221 µg (≈ 55 %) 55 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.000 µg  (200 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	23.810 µg (≈ 24 %) 24 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	47 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	112 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,14 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	58 mg (≈ 4 % NW) 4 %	138 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	336 mg (≈ 8 % NW) 8 %	800 mg (≈ 20 %) 20 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	69 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	60 mg (≈ 17 %) 17 %	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	107 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	16 mg	38 mg
Chlorid	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	195 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	930 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.214 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	344 µg (≈ 4 % NW) 4 %	819 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	190 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	155 µg (≈ 4 % NW) 4 %	369 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	0,40 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	8 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 40 %) 40 %	50 g
Netto-KH	6 g	14 g
Broteinheiten	0,70 BE	1,66 BE
Broteinheiten	0,84 BE	2,00 BE
Broteinheiten	0,56 BE	1,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	335 mg	798 mg
Fructose (Fruchtzucker)	335 mg	798 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	670 mg	1.595 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.710 mg	18.357 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	7.710 mg	18.357 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	38 mg (≈ 3 % NW) 3 %	90 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	61 mg (≈ 2 % NW) 2 %	145 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	190 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	28 mg	67 mg
Cystein	17 mg	40 mg
Phenylalanin	46 mg	110 mg
Tyrosin	54 mg	129 mg
Threonin	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	105 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	90 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	31 mg	74 mg
Histidin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	467 mg	1.112 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	35 mg	83 mg
Asparaginsäure	110 mg	262 mg
Glutaminsäure	398 mg	948 mg
Glycin	31 mg	74 mg
Prolin	38 mg	90 mg
Serin	38 mg	90 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	650 mg	1.548 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	2 g	4 g
Harnsäure	20 mg	48 mg
Purin	7 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	6	15
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	19 mg	45 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	2 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	20 mg	48 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	10 mg	24 mg
Eicosensäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10 mg	24 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	42 mg	100 mg
ALA - Linolensäure ω−3	8 mg	19 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	50 mg	119 mg
Langkettige Fettsäuren	80 mg	190 mg
Glycerin und Lipoide	20 mg	48 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	1.000 mg	2.381 mg
Poly-Hexosen	500 mg	1.190 mg
Poly-Uronsäure	225 mg	536 mg
Cellulose	750 mg	1.786 mg
Lignin	25 mg	60 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	625 mg	1.488 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.875 mg	4.464 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	1 g
Rohasche	1,0 g	2,4 g
Rohfaser	1,9 g	4,5 g
Rohfett	0,1 g	0,2 g
Rohprotein	0,2 g	0,4 g

Die Rote Bete (auch rote Rübe) kennt man vor allem in Osteuropa als wesentlichen Bestandteil von Borschtsch. Sie färbt durch den in ihr enthaltenen roten Farbstoff Betanin sehr stark ab - selbst nach dem Garen noch.

Saison
Die rote Bete hat Saison von Sommer bis Herbst

Beim Einkauf beachten
Die Bete sollte fest und schwer sein. Nicht kaufen sollte man sie, wenn sie trockene Stellen oder weiches, beschädigtes Fleisch aufweist oder wenn die Blätter welk sind (sofern sie mit Blättern angeboten wird).

Vorbereitung
Vor dem Garen Erde abbürsten, gründlich waschen und abtropfen lassen. Der Blattansatz und das Wurzelende werden vor dem Kochen nicht entfernt. Nicht schälen!

Portionsgröße
Für 1 Portion rote Bete rechnet man etwas 150 Gramm.

Nährwerte
Rote Bete liefert viel Vitamin B9 (Folsäure). Eine Portion rote Bete deckt etwa ein Drittel des Tagesbedarfs an Folsäure.

Garzeiten und richtiger Gargrad
Am Stück gebacken braucht die rote Bete je nach Größe etwas 60 bis 90 Minuten bei 150 °C. Das Kochen oder Dämpfen dauert ungefähr 30 bis 60 Minuten. Andere Garmethoden werden für rote Bete nicht verwendet. Sie ist gar, wenn sie weich ist und die Schale sich abstreifen lässt.

Aufbewahrung
Zugedeckt im Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort halten sie sich ca. ein bis 3 Wochen.