Rote Rübe Konzentrat Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	178 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	35 g (≈ 15 % NW) 15 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	178 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	747 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	35 g (≈ 15 % NW) 15 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	50 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	10 µg  (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	50 µg  (167 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	55 µg  (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	156 µg (≈ 13 % NW) 13 %	88 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	907 µg (≈ 6 % NW) 6 %	510 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.824 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.025 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	479 µg (≈ 8 % NW) 8 %	269 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	131 µg (≈ 9 % NW) 9 %	74 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	196 µg (≈ 49 % NW) 49 %	110 µg (≈ 28 %) 28 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	26.305 µg  (526 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	14.778 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	247 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	139 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	272 mg (≈ 18 % NW) 18 %	153 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	1.587 mg (≈ 40 % NW) 40 %	892 mg (≈ 22 %) 22 %	4.000 mg
Calcium	146 mg (≈ 15 % NW) 15 %	82 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	126 mg (≈ 36 % NW) 36 %	71 mg (≈ 20 %) 20 %	350 mg
Phosphor	227 mg (≈ 32 % NW) 32 %	128 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	81 mg	46 mg
Chlorid	408 mg (≈ 18 % NW) 18 %	229 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	4.403 µg (≈ 35 % NW) 35 %	2.474 µg (≈ 20 %) 20 %	12.500 µg
Zink	1.718 µg (≈ 20 % NW) 20 %	965 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	398 µg (≈ 32 % NW) 32 %	224 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	776 µg (≈ 22 % NW) 22 %	436 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	57 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	35 g (≈ 71 % NW) 71 %	20 g (≈ 40 %) 40 %	50 g
Netto-KH	34 g	19 g
Broteinheiten	2,94 BE	1,65 BE
Broteinheiten	3,53 BE	1,98 BE
Broteinheiten	2,35 BE	1,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.411 mg	793 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.411 mg	793 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.822 mg	1.585 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	32.446 mg	18.228 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	32.446 mg	18.228 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	171 mg (≈ 11 % NW) 11 %	96 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	272 mg (≈ 9 % NW) 9 %	153 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	358 mg (≈ 16 % NW) 16 %	201 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	126 mg	71 mg
Cystein	76 mg	43 mg
Phenylalanin	207 mg	116 mg
Tyrosin	242 mg	136 mg
Threonin	196 mg (≈ 17 % NW) 17 %	110 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	171 mg (≈ 9 % NW) 9 %	96 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	141 mg	79 mg
Histidin	81 mg (≈ 11 % NW) 11 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.096 mg	1.178 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	156 mg	88 mg
Asparaginsäure	494 mg	278 mg
Glutaminsäure	1.764 mg	991 mg
Glycin	141 mg	79 mg
Prolin	171 mg	96 mg
Serin	171 mg	96 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.897 mg	1.628 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	7 g	4 g
Harnsäure	106 mg	60 mg
Purin	35 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	6	3
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	81 mg	46 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	86 mg	48 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	40 mg	22 mg
Eicosensäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	40 mg	22 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	176 mg	99 mg
ALA - Linolensäure ω−3	35 mg	20 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	211 mg	119 mg
Langkettige Fettsäuren	337 mg	189 mg
Glycerin und Lipoide	86 mg	48 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	529 mg	297 mg
Poly-Hexosen	262 mg	147 mg
Poly-Uronsäure	116 mg	65 mg
Cellulose	393 mg	221 mg
Lignin	15 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	327 mg	184 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	988 mg	555 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	4,9 g	2,8 g
Rohfaser	1,0 g	0,6 g
Rohfett	0,4 g	0,2 g
Rohprotein	0,8 g	0,5 g

Die Rote Bete (auch rote Rübe) kennt man vor allem in Osteuropa als wesentlichen Bestandteil von Borschtsch. Sie färbt durch den in ihr enthaltenen roten Farbstoff Betanin sehr stark ab - selbst nach dem Garen noch.

Saison
Die rote Bete hat Saison von Sommer bis Herbst

Beim Einkauf beachten
Die Bete sollte fest und schwer sein. Nicht kaufen sollte man sie, wenn sie trockene Stellen oder weiches, beschädigtes Fleisch aufweist oder wenn die Blätter welk sind (sofern sie mit Blättern angeboten wird).

Vorbereitung
Vor dem Garen Erde abbürsten, gründlich waschen und abtropfen lassen. Der Blattansatz und das Wurzelende werden vor dem Kochen nicht entfernt. Nicht schälen!

Portionsgröße
Für 1 Portion rote Bete rechnet man etwas 150 Gramm.

Nährwerte
Rote Bete liefert viel Vitamin B9 (Folsäure). Eine Portion rote Bete deckt etwa ein Drittel des Tagesbedarfs an Folsäure.

Garzeiten und richtiger Gargrad
Am Stück gebacken braucht die rote Bete je nach Größe etwas 60 bis 90 Minuten bei 150 °C. Das Kochen oder Dämpfen dauert ungefähr 30 bis 60 Minuten. Andere Garmethoden werden für rote Bete nicht verwendet. Sie ist gar, wenn sie weich ist und die Schale sich abstreifen lässt.

Aufbewahrung
Zugedeckt im Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort halten sie sich ca. ein bis 3 Wochen.